V sortimentu naší prodejny najdete např.:
např.:
Fazole Adzuki jsou nazývány " královnou fazolí". Adzuki jsou malé podlouhlé fazolky, tmavě červené až hnědé barvy. Pěstují se především v Japonsku, kde jsou po sóji nejdůležitější luštěninou. Dalším významným pěstitelem je Čína, Jižní Amerika, USA, Itálie a Kongo.
Adzuki mají sladkou, silnou chuť. Jelikož mají fazole adzuki stejnou dobu varu jako rýže, jsou v Japonsku často vařeny se sladkou rýží. Výsledkem je červený pokrm zvaný "Adzuki-mochi". Jsou vhodné na přípravu polévek, pomazánek, kaší, nákypů a salátů. Používají se také v podobě mouky do těst, polévek, koláčů a rýžových pokrmů. Z této mouky jsou vyráběny i bonbóny a marmelády. Zjemněné rozinkami se dají připravit jako báječný dezert.
Fazole Adzuki jsou lépe stravitelné než ostatní luštěniny a mají většinou pozitivní vliv na aktivitu ledvin. V Číně, kde je výživa uznávána v souvislosti s biopolárními zákony přírody, mají fazole adzuki velký význam v souvislosti s "jin a jang" harmonií. Fazole zesilují "yangový" charakter výživy. Mohou pomoci při problémech s ledvinami, abscesech, určitých tumorech.
Mungo jsou malé, olivově zelené fazole. Z Indie se rozšířily na východ a do střední Asie, později i do Evropy. Mungo zrají velmi rychle, mají specifické a zajímavé aroma. Z nutričního hlediska jsou významné pro vysoký podíl vitamínů a proteinů (až 25%).
V Indii stojí v popředí jednoznačně využití suchých fazolí Mungo, které jsou vařeny na tzv. dhal, nebo orestovány s trochou tuku a nabízeny k čaji. V Číně jsou zase zpracovávány klíčky z mungo jako "fen - tiao- nudle" .
Mungo je ideální plodinou k nakličování. Naklíčená semena obsahují mimořádně mnoho bílkovin, železa a téměř všechny hlavní vitamíny skupiny B. K zachování nutriční hodnoty je vhodné naklíčené mungo konzumovat syrové nebo se doporučuje po naklíčení krátce blanžírovat. Chutí připomíná zelený hrášek. Mungo se vyznačuje snadnou klíčivostí. Po 12 hodinovém namáčení ve vodě semena umístěte na ploché sítko a přikryjte vlhkou gázou. Dvakrát denně propláchněte. Takto nakličujte 3-6 dní. Konzumní zralost vrcholí, když klíčky dosáhnou délky asi 2 cm.
Amarant patří mezi nepravé obilniny (pseudoobilniny), byl pěstován již starými Mayi, Aztéky a Inky, pro které byl posvátnou plodinou. Pro svou vysokou výživnou hodnotu a nenáročnost při pěstování je nazýván plodinou třetího tisíciletí. Obsahuje kvalitní bílkovinu, olej s vysokým zastoupením nenasycených mastných kyselin, kvalitní vlákninu a škrob. Neobsahuje lepek - bílkovinu, která způsobuje vznik poškození střeva při celiakií.
V posledních dekádách minulého století stále stoupal počet obyvatel naší planety a současně hladem a podvýživou trpí přes 800 miliónů lidí. Od začátku 90. let se stále snižují celosvětové zásoby obilovin. V roce 1995 poklesly na 17 %, tj. pod kritický limit 19 %. Vyspělé státy světa a mezinárodní organizace se stále více zabývají otázkou, jak zabezpečit dostatek potravin pro hladovějící zejména v rozvojových zemích. Pro obyvatele vyspělých států je naopak typický nadbytek potravin, ovšem nevhodných svým složením a nutričními hodnotami. To je také jednou z příčin vzestupu civilizačních onemocnění.
Proto se stále více hledají nové zdroje a způsoby výroby zemědělských komodit, které by ovlivnily současný nepříznivý výživový trend. Hledají se cesty, jak zvýšit dodávku kvalitních obilovin, bohatých na nenasycené tuky, vlákninu, minerály a vitamíny. Právě z těchto důvodů byl znovu objeven amarant.
Pěstování plodin, které se používají následně na výrobu BIO potravin se řídí přísnými normami v souladu s evropskými pravidly a s garancí Ministerstva zemědělství. Každý zemědělec podléhá kontrolám zemědělského hospodaření. Jedním z principů při výkupu (který je zakotven v zákoně o ekologickém zemědělství) je požadavek na plodiny bez genetické manipulace. Značka GMO free se používá při označování BIO produktů a znamená právě to, že suroviny použité pro výrobu nejsou geneticky modifikované. Pojem geneticky modifikovaný organismus zahrnuje takové organismy, jejichž genetický základ byl úmyslně pozměněn vnesením cizí genetické informace do organismu, přičemž si geneticky modifikovaný organismus zachovává schopnost se dále reprodukovat. Jakožto nepřirozený prvek mohou geneticky modifikované organismy představovat potencionální nebezpečí pro lidské zdraví a životní prostředí. Přestože neustále stoupá jejich uplatnění v různých oborech lidské činnosti, např. v zemědělství, farmacii, diagnostice a při terapii chorob pomáhají i při odstraňování znečištění životního prostředí, nejsou zkušenosti s geneticky modifikovanými organismy stále ještě dostatečné, a proto mohou být zdrojem ohrožení, zvláště při nevhodném a nekontrolovaném užití. Otázkou zůstává, jak nás může používání geneticky modifikovaných organismů ohrozit. Odpůrci geneticky modifikovaných organismů jako jeden z důvodů proti jejich používání uvádějí nedostatečnou znalost problematiky. Chování geneticky modifikovaných organismů je totiž nepředvídatelné vlivem náhodných a nepředvídaných vlivů. Otázkou zůstává, zda je genetická manipulace (pomocí které je zvýšena výnosnost) kulturních rostlin nutná. Vždyť při nadprodukci není potřeba zvyšovat výnosy. K zamyšlení stojí i úspora pesticidů.
Paštiky, párky, sojové salámy mnoha příchutí, zeleninové nářezy, ovocné i zeleninové saláty, karbanátky z Tofu, sóji a seitanu, řízky ...
Mléko, sýry čisté i ochucené, bryndza a další výrobky z mnoha ekologických farem z celé České Republiky i z dovozu ...
Účinky kozího mléka znali již staří Římané, kdy kozí mléko bylo považováno za "elixír krásy a dlouhověkosti" a bylo velmi ceněné. Dodnes se u mnoha horských národů kozí máslo s bylinkami používá jako součást řady léčebných mastí. Dlouhodobě známé léčebné účinky kozího mléka jsou podloženy i vědeckými studiemi. S pozitivními výsledky se setkáváme u těchto onemocnění: podloženy i vědeckými
Mléko, sýry Tofu přírodní i ochucené, sojové maso a další polotovary...
Sójové boby (lat. Glycine soja) jsou již po tisíce let ceněnou potravinovou surovinou zemí Dálného východu. Sója patří mezi teplomilné rostliny. Z důvodu dlouhého vegetačního období a potřeby tepla se v našich klimatických podmínkách pěstují jen keříčkovité odrůdy. Zpravidla obsahuje 35% bílkovin, 30% škrobů, 18% tuků s poměrně značným podílem lecitinu. Patří mezi velmi kvalitní suroviny. Využívá se zejména k výrobě sójové mouky, sójových sýrů, omáček, rostlinných olejů a dalších plnohodnotných výrobků ze sóji. Z hlediska bílkovin odpovídá 1 kg sóji asi 2,5 kg telecího masa nebo 8 litrům kravského mléka.
Tofu je znám jako sojový tvaroh. Je to měkký sýr - pokrm připravený srážením čerstvého sojového mléka koagulátorem. Tofu je jemný výrobek a dovede absorbovat jakoukoliv chuť a vůni, které převezme z přidaných ingrediencí. Tofu je bohatý na kvalitní proteiny, vitamíny řady B a obsahuje nízké procento sodíku. V supermarketech můžeme nalézt několik druhů. Rozmanitost můžeme nalézt rovněž ve tvaru, struktuře a tuhosti tofu. Tuhé tofu se používá do polévek, na smažení a grilování. Obsahuje více bílkovin, tuku a vápníku než ostatní formy tofu. Měkké tofu je dobré pro přípravu pokrmů, při kterých je vyžadováno tofu na míchání. Jemné tofu je krémový výrobek na výrobu omáček, majonéz, atd.
Takto jsou nazvány produkty, které jsou vyloženě nemasové podstaty. Jsou vyrobeny především ze sojových proteinů nebo tofu, do kterých se přidají další ingredience, které napomáhají napodobit rozmanité druhy masných pokrmů. Prodávají se často jako zmrzlé, konzervované nebo sušené speciality. Obyčejně se používají obdobně jako potraviny jimi nahrazované. Nutriční hodnoty různých náhražek, které jsou dostupny spotřebiteli, se odlišují. Obvykle obsahují méně tuků, ale raději si přečtete složení uvedené na etiketce. Náhražky masa vyrobené ze sojových bobů jsou znamenitými zdroji proteinů, železa a vitamínů řady B.
Jsou zdrojem potravy lidstva od nejstarších dob. Např. v Japonsku jsou po staletí používány stejně běžně jako zelenina. U nás nejsou mořské řasy běžnou součástí denního jídelníčku a jednou z příčin může být nedostatečná informovanost o jejich přípravě a použití. Ve vyspělých zemích a patří neodmyslitelně k jídelníčku osob, které se zabývají zdravým stylem života. Obsahují látky, které nemá žádná rostlina rostoucí na souši. Látky, jež vyhledáváme v mořských rybách, jsou mnohem bohatěji zastoupeny v mořských řasách.
Mořské řasy jsou čistá a kvalitní potravina s lehce stravitelnými bílkovinami a uhlovodany. Tělu dodávají tolik potřebné vitamíny - A, B2, B12, C. Mořské řasy jsou také ceněny pro obsah minerálních látek - vápník, zinek, hořčík, železo, jód, chróm a sodík. Obsahují 10x až 20x více minerálů než zelenina. Některé druhy mají dokonce více vápníku než mléko a z mořských řas ho lidské tělo využívá beze zbytku. Navíc minerály a enzymy obsažené v řasách napomáhají tělu při rozpouštění tuků a hlenů vznikající nadměrnou spotřebou kyselinotvorných potravin. Řasy působí zásadotvorně.
Mořské řasy mají schopnost eliminovat vliv radioaktivních a chemických látek. Odnímají z těla těžké kovy, včetně olova, rtuti a kadmia. Jsou velmi dobrým "čistícím prostředkem" na naši znečištěnou stravu.
Mořské řasy se výrazně podílejí na snižování cholesterolu. Používají se jako prevence nebo jako stav zlepšující prostředek při široké škále civilizačních chorob (vysoký krevní tlak, arterioskleróza, alergie, revmatismus, poruchy nervové nebo gynekologické). Mořské řasy také zlepšují činnost ledvin, střev a celé trávicí soustavy. Mořské řasy tedy nejsou potravou samou osobě, ale spíše slouží k doplnění vitamínových potřeb a pravidelná konzumace malého množství denně může nahradit vitamínové pilulky.
Řasy se připravují velice jednoduše. Lze je přidávat do hotových jídel - polévky, zeleninové chody, saláty. Množství si určíme sami podle chuti. Před použitím je nakrájíme (nastříháme) na drobno a do jídla hodíme 5 až 10 minut před samotnou konzumací. Namočené řasy můžeme i jemně osmahnout na oleji a takto upravené přidat do zeleninových salátů. Řasy jsou ideálním doplňkem luštěnin a zeleniny. Z výše uvedených důvodů patří tomuto produktu budoucnost i na našem trhu.
Slovo - makrobiotika - pochází z řečtiny: macros - znamená velký, bios - znamená svět. Tato filosofie vychází z předpokladu, že člověk je součástí přírody i vesmíru a jeho zdraví je podmíněno způsobem, jakým přijímá svět a jeho vztahy s okolím.Každý by měl být zdravý alespoň do té míry, aby se dokázal plně radovat ze života. Kolébkou makrobiotické filosofie jsou Tibet a Čína.
Makrobiotika dělí všechny potraviny podle toho, zda obsahují energii jin ( sacharidy, ovoce, zelenina ) nebo jang ( maso, vejce ). Doporučuje udržování energetické vyváženosti ve stravě tak, aby lidský organismus zůstával v rovnováze.
Základním charakteristickým rysem makrobiotiky, je přesvědčení, že psychický a fyzický stav člověka jsou nerozlučně spjaty.
V současné době patří makrobiotika k oborům, které se všestranně zabývají otázkami lidské dlouhověkosti, možnostmi a podmínkami prodlužování života. K tomu je však třeba vnést do života nové hodnoty, vytýčit nové životní cíle a směřovat k neustálému vývoji vlastní osobnosti.
Třtinová melasa je cenný vedlejší produkt výroby třtinového cukru. Obsahuje všechny biologicky účinné látky z původní rostliny - cukrové třtiny. Jedná se o harmonizovanou soustavu životně nezbytných stopových prvků a organických látek, kterých se nám současným způsobem stravování nedostává. Látky jsou v přirozené přírodní formě což umožňuje jejich snadné vstřebávání.
Ještě počátkem století platilo, že čím bělejší cukr, tím kvalitnější. Známkou luxusu bylo dokonalé přečištění a získání prakticky čisté sacharózy. Trend přečišťování potravin a zbavování je všech zbytkových látek pokračoval - s přestávkami v dobách války - až do sedmdesátých let. Pouze ojedinělé hlasy lékařů, dietologů a léčitelů upozorňovaly na nesmírně cenné nutriční látky, o které čištěním potravin přicházíme - vlákninu, minerály, vitamíny a enzymy.
Tajemství přírodního třtinového cukru spočívá ve vyšším obsahu zbytkové melasy. Ta obsahuje cenné minerály, které se jinak při výrobě cukru ztrácejí. Podle obsahu melasy rozlišujeme různé druhy přírodního třtinového cukru - od světlého téměř bílého cukru po téměř černý melasový cukr. V České republice se pěstuje cukrová řepa a prakticky veškerý prodávaný cukr je řepného původu. V obchodech zdravé výživy je k dostání i přírodní řepný cukr. Ten však neobsahuje žádnou třtinovou melasu a má jinou chuť i vůni než přírodní třtinový cukr. Neměl by se s ním proto zaměňovat.
Přírodní řepný cukr neprochází chemickou rafinací a bělením, má charakteristickou chuť a vůni. Je vhodný ke slazení kávy a čaje, k pečení perníků a jiných moučníků, při přípravě pokrmů.
... z ekologické i konvenční pěstby od českých i zahraničních výrobců a dodavatelů např. Sonnentor, Milota S.R.O, Dr. Popov, Leros.
Bylinné čaje jsou vyráběny z kvalitních a maximálně čistých surovin z českých a slovenských luk. Mají originální složení, podporují a napomáhají řešit vaše zdravotní problémy. Tyto čaje mají nezaměnitelnou chuť a vůni.
... od firem Herba Vitalis, Naděje, Aromatica.
Kdo se ocitne v Pavlově na Pálavě, těžko přehlédne jejich hospodářství: sluncem zalité mozaiky vinic, kde dozrávají bobulky vinné révy a voňavé záhony bylinek, které pročechrává teplý vítr zvedající se od tří Novomlýnských nádrží na řece Dyji. Josef Abrle pečuje o pět hektarů vinic, manželka Jarmila a syn Josef mají na starost dalších pět hektarů polí s tymiánem, bazalkou, saturejkou, dobromyslí, šalvějí, yzopem a dalším kořením. Všechno v "bio" kvalitě, a to na takové úrovni, že se jejich úspěšná rodinná farma s názvem Pallau stala za rok 2003 držitelem Bartákova hrnce - ceny pro nejlepšího ekologického zemědělce roku. Kritériem pro toto ocenění je nejen hospodaření v souladu s ekologickými požadavky, ale také ekonomická úspěšnost zemědělského podnikatele.
... celozrnné vyrobené z vybraných surovin, podle přísných měřítek zdravé výživy od firmy Saracén, bezlepkové pro osoby trpící celiakií, koláče.
Ovoce je většinou sušeno čistě přírodně, některé druhy ananasu, manga, papáji, broskví a červených hrušek jsou proslazované, meruňky jsou sířené. Do skupiny oříšků patří např. kešu ořechy, para ořechy, arašídy, pistácie, lísková jádra, mandle v různých úpravách a příchutích. Nabízíme také kvalitní loupaná i neloupaná sezamová semínka, loupaná, pražená, obalená v cukru i soli slunečnicová a dýňová (tykvová) semínka, neloupanou praženou solenou dýni.
Velmi oblíbené jsou výrobky v polevách z hořké čokolády, Bonnerexu s příchutí čokolády, jogurtu, karamelu, a karobu. Základem polevy je syrovátkový prášek, pšeničná mouka, rostlinný tuk, hroznový cukr, lecitin a škrob. Doplněním přídavných látek (např. kakao, jogurt, prášek za svatojánského chleba, kakaové máslo) se dosáhne příslušné barvy a příchuti polevy.
Cukrovka je chronické (vleklé) onemocnění, způsobené neschopností organismu hospodařit s cukrem (glukózou). Projevuje se zvýšenou hladinou glukózy v krvi nebo jejími ztrátami močí. Tato porucha však nepostihuje jen hospodaření s cukry, zasahuje i do hospodaření s ostatními živinami a ovlivňuje tak celkově přeměnu látek v organismu. Nemocnému může již od počátku přinášet potíže v podobě neuhasitelné žízně, častějšího močení, únavy, nevýkonnosti, úbytku tělesné hmotnosti a k nim se mohou přidružovat i jiné příznaky či komplikace (např. svědění kůže, sklon k zánětům apod.). Jindy mohou být potíže minimální, což vede k podceňování nemoci a důsledky pak mohou být záludnější. Příčinou vzniku cukrovky je nedostatek inzulínu, látky, která se normálně tvoří ve slinivce břišní. Jeho absolutní nedostatek, způsobený tím, že se ve slinivce přestal vytvářet, je příznačný pro cukrovku 1. typu. Naproti tomu relativní nedostatek inzulínu, charakteristický pro cukrovku 2. typu, je vyvolán poruchou jeho uvolňování ze slinivky nebo jeho sníženou účinností. Podle typu poruchy volí lékař léčbu cukrovky: vždy je to dieta a změna životosprávy a dále případně buď tablety nebo inzulín.
Základní doporučení pro diabetiky týkající se způsobu života a stravy: strava má být plnohodnotná, pestrá. Mělo by být dodrženo správné časové rozložení mezi jednotlivými chody jídel. Hlavní zásadou je vyloučit potraviny, které obsahují volné koncentrované cukry (sacharidy) - cukr, med, džem, čokoláda, cukrovinky. Omezují se dávky potravin, které obsahují cukry ve formě polysacharidů (složené cukry) - škrob ,mouka, mlýnské a pekárenské výrobky - pečivo. Dále obiloviny, rýže, těstoviny, knedlíky, brambory, ovesné vločky, kroupy, krupky, krupice...Dále cukr, který je obsažený v mléce, mléčných výrobcích, v ovoci.
Celiakální sprue (dále jen CS) je společné označení pro celosvětově se vyskytující onemocnění dětí i dospělých. Jde o hereditární autoimunní onemocnění vyvolané nesnášenlivostí lepku (gluténu). Lepek je bílkovinný komplex obsažený v povrchní části obilných zrn. Štěpné produkty lepku vyvolávají u geneticky vnímavých osob nepřiměřenou reakci imunitního systému s trvalou tvorbou autoprotilátek. Hlavním projevem jsou zánětlivé změny sliznice tenkého střeva s průjmy, chudokrevností, váhovým úbytkem a celkovou poruchou somatického i psychického vývoje. Pokud není lepek z potravy trvale a úplně vyloučen, dochází v průběhu doby k vyčerpání imunitního systému, onemocnění postihuje další orgány se vznikem přidružených autoimunitních chorob a četných komplikací, z nichž většina je život ohrožující.
Nabídka knih je poměrně široká orientovaná na zdravou výživu (kuchařky, recepty) a životní styl.
Med luční, horský, květový, pohankový ..., obilné slady např. z ječmene, sóji, pšenice ..., javorový sirup aj.
Např. biouherák z ekofarmy Sasov oceněný jako česká biopotravina roku 2004
Sezamová, slunečnicová chalva, široký výběr sušenek, oříškových tyčinek v medu, sladu ...